Rezepte | Kochen im 5-Elemente-Zyklus

Zutaten für 4 Personen

40 ml Olivenöl (Erde)

eine gute Hand voll oder mehr Cashewnüsse (Erde)

3 mittelgroße Kartoffel (ca.200 gr ) (Erde)

1 großer oder 2 kleine Blumenkohl (ca.1kg) (Erde)

3 mittlere Zwiebeln (Metall)

1 Knoblauchzwiebelchen (Metall)

1 daumengroßes Stück Ingwer (Metall)

1 EL geriebenen Koriander (Metall)

2 TL Kreuzkümmel (Metall)

1/2 TL Cayennepfeffer (Metall)

1 EL Garam Masala (Metall)

1 kleines Bund frischen Koriander (Metall)

6 grüne Kardamomkapseln (Metall)

0,6 L Wasser (Wasser)

Salz (Wasser)

3 mittelgroße Tomaten (Holz)

200 ml Creme fraiche (Holz)

1/2 TL Kurkuma (Feuer)

Vorbereitung

Zwiebeln schälen, eine davon grob hacken, die anderen beiden halbieren und in dünne Scheiben schneiden

Knoblauch schälen und auch in dünne Scheibchen schneiden

Ingwer schälen und in streichholzdünne Stifte schneiden

Tomaten in grobe Stücke schneiden

Kartoffeln schälen und in mittelgroße Stücke schneiden

Blumenkohl in große Röschen(ca. 40gr wäre optimal) brechen

Cashewnüsse in einer Pfanne goldbraun anrösten

Kardamomkapseln aufbrechen, die Samen auskratzen und leicht zerstoßen

frischen Koriander grob zerteilen

alles weitere bereitstellen

Kochvorgang

Wir stellen eine tiefe Pfanne auf den Herd und erwärmen sie (Feuer)

die Hälfte des Öl´s hinein (Erde)

als nächstes die grob gehackte Zwiebel dazu und alles auf mittlerer Temperatur weich werden lassen – den Knoblauch zufügen und solang köcheln lassen bis beides Farbe angenommen hat, aber noch nicht Braun ist, anschließend geriebenen Koriander, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer unterrühren und 1-2 Minuten anbraten (Metall)

alles mit dem Wasser ablöschen und 1 TL Salz einstreuen (Wasser)

die Tomaten zufügen (Holz)

Kurkuma dazu (Feuer)

und mit den Kartoffelstücken alles einmal aufkochen, danach die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen (Erde)

*Separater Schritt sollte spätestens ab hier durchgeführt werden

nun fügen wir die Blumenkohlröschen und die gebräunten Cashewnüsse dazu und Alles weitere 15-20 Minuten köcheln lassen (Erde)

den Blumenkohl mit der Messerspitze prüfen ob er weich ist, wenn ja, kann nun das Garam Masala (Metall)

etwas Salz nach Bedarf (Wasser) und

das Creme fraiche (Holz) untergerührt werden

und noch eine Minute köcheln lassen

*Separater Schritt: die restlichen Zwiebeln mit dem Öl in einer Pfanne anbraten bis sie einen tiefen Goldton haben, nun die zerstoßenen Kardamomsamen unterrühren und weitere 5 Minuten brutzeln bis alles Goldbraun ist

Das Blumenkohl-Gemüse auf einem Teller anrichten mit den Kardamomzwiebeln und den grob zerpflückten Koriander bestreuen.

Fertig! Hao ba!

Nährwerte

eine Portion ca. 600 Gramm

Energie 409 kcal | Eiweiß 11,4 g |Fett 25,0 g |Kohlenhydrate 34,2 g