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Rezepte | Kochen im 5-Elemente-Zyklus

Zutaten für 4 Personen

50-100 ml Sahne (Erde)

90 gr Butter (Erde)

4-5 Eier (Erde)

Pfeffer aus der Mühle (Metall)

1 kleines Bund frischen Dill (Metall)

1 gehäufter TL Steinsalz (Wasser)

150-200 gr Creme Fraiche (Holz)

200 gr Dinkelkörner/Dinkelmehl (Holz)

500-600 gr Rote Bete (Feuer) geschält

100 gr Schafkäse (Feuer) für die Füllung

50 gr Pecorino (Feuer) zum bestreuen

Vorbereitung

Rote Bete waschen, schälen, grob raspeln und mit etwas Öl in einer Pfanne andünsten – Variante 1

Rote Bete zwischen 30-50 min kochen bis sie weich sind, kurz abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden – Variante 2

Dinkelkörner mahlen

Schafkäse in kleine Würfel schneiden

Pecorino grob raspeln

frischen Dill fein hacken

alles weitere bereitstellen

Kochvorgang

Wir stellen zuerst den Teig her und geben folgendes in die Rührschüssel:

Mehl, 1 Ei, Butter und eine Prise Salz mit dem Handrührgerät und den Knethaken, alles etwa 5 Minuten zu einen homogenen Teig verrühren und ca. eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen

danach die Backform einfetten, ca.2/3 des Teiges auf dem Boden verteilen und mit dem Rest die Seitenwände formen

den Backofen auf 180° Ober- Unterhitze vorheizen

Nun kommen wir zur Füllung und diese bereiten wir nach den 5 Elementen zu:

In die Rührschüssel kommen Sahne und Eier und werden verquirlt (Erde)

das ganze ordentlich mit Pfeffer aus der Mühle würzen, den Dill dazu und alles miteinander verrühren (Metall)

das Salz unterrühren (Wasser)

nun Creme Fraiche hinein und solang rühren bis alles eine glatte Masse ergibt (Holz)

als nächstest kommen die Roten Bete und der Schäfkäse dazu, alles bewegen so das die Roten Bete mit der Masse sich gut verbunden hat (Feuer)

Alles in die vorbereitete Kuchenform füllen, glatt streichen und mit den Pecorinoraspeln bestreuen (Feuer)

ca. 50 Minuten auf der mittleren Schiene backen, wenn oben sich blutig rote Beulen bilden ist alles

Fertig! Hao ba!

Nährwerte

eine Portion ca. 350 Gramm

Energie 802 kcal | Eiweiß 28,0 g |Fett 53,2 g |Kohlenhydrate 52,2 g